Ofen-Gnocchi mit Rosenkohl
und Cranberry-Rahmsauce
Der kurz gebratene und dann mit getrockneten Cranberrys in einer feinen Rahmsauce zu Ende gegarte Rosenkohl ist ein echtes Aha-Erlebnis für all diejenigen, denen die hübschen kleinen Kohlknospen bisher nur als totgekochtes Kantinenessen begegnet sind. Zusammen mit den im Ofen gebackenen, goldgelben Gnocchi eine feine, winterliche Speise.
Recipe for 4 portions
1. Gnocchi würzen und backen
Den Backofen auf 190°C Umluft (210°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Gnocchi mit 1–2EL Öl und etwas Salz einreiben, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und ca. 18–20Min. backen, bis sie goldgelb und knusprig sind.
2. Rosenkohl vorbereiten
Die Rosenkohlröschen am Strunk knapp abschneiden, ggf. die äußeren Blätter entfernen und die Röschen vierteln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln.
3. Rosenkohl braten
Den Rosenkohl und die Zwiebeln mit 1EL Olivenöl, 1/2TL Salz und 1/2TL Zucker in einer großen Pfanne bei starker Hitze ca. 2–3Min. anbraten. Tipp: Wer keine ausreichend große Pfanne besitzt, kann die Röschen auch auf zwei Pfannen verteilen.
4. Sauce zubereiten
Den Kohl mit 120ml Wasser und der Crème fraîche ablöschen, die Gewürzmischung und die Cranberrys dazugeben. (Wer im Schritt zuvor zwei Pfannen verwendet hat, führt jetzt die Pfanneninhalte in einer Pfanne zusammen.) Abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 4–5Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und 2EL Essig abschmecken.
5. Käse reiben
Während die Sauce köchelt, den Käse grob reiben.
6. Schnittlauch schneiden
Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Die Rosenkohl-Sauce über die Gnocchi geben und mit Käse und Schnittlauch garniert servieren.