Kartoffelstampf koreanische Art
mit Kimchi und Karotte
Kartoffelpüree ist an sich eine sehr klassische Beilage – das heißt aber nicht, dass man es nicht etwas aufpeppen kann! Wir haben uns von der koreanischen Küche inspirieren lassen und unserem Kartoffelstampf mit neuen Aromen einen bunteren Anstrich verpasst. Im Püree verstecken sich heute Karotten und Kimchi, die dem Gericht eine hübsche Farbe und einen angenehm pikanten Geschmack verleihen. Etwas Koriander drüber, fertig!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln und die Karotten zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Karotten ggf. schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
2. Gemüse kochen
Die Kartoffeln und die Karotten in das kochende Wasser geben und in 12–15Min. gar kochen.
3. Koriander schneiden
Inzwischen den Koriander samt Stängeln grob schneiden.
4. Gemüse stampfen
Die Kartoffeln und die Karotten in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann zurück in den Topf geben und zu einem groben Püree stampfen.
5. Püree verfeinern
Das Kimchi und 2EL Butter untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Das Püree mit dem Koriander garniert servieren.