Vietnamesische Garnelenpfanne
mit Glasnudeln und Brokkoli
Asiatisch, leicht und fein? Klingt gut? Klingt genau nach unserer köstlichen Garnelenpfanne mit Glasnudeln, knackigem Brokkoli, frischen Champignons, scharfem Ingwer und Chili, aromatischen Kräutern und herber Limette, die wir heute für dich im Angebot haben!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Pilze ggf. mit einer Bürste oder Küchenkrepp säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebel und die Chilischote schräg in dünne Scheiben schneiden. Tipp: Wer es nicht so scharf mag, entfernt die Chilikerne. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Brokkolistrunk in dünne Scheiben schneiden, den Rest in kleine Röschen.
2. Garnelen braten
Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen, dann in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl auf hoher Stufe für 1-2Min. braten. 1EL Sojasauce dazugeben und die Garnelen darin wenden. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
3. Gemüse braten
Den Ingwer, den Knoblauch und nach Geschmack Chili in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten Den Brokkoli und ggf. etwas Wasser dazugeben und für 3–5Min. mitbraten. Die Pilze in die Pfanne geben und alles weitere 1–2Min. braten.
4. Dressing anrühren
Die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. 1–2TL Limettensaft mit 1–2EL Sojasauce zu einem Dressing verrühren. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und grob hacken. Den Koriander samt Stängeln ebenfalls grob hacken.
5. Nudeln gar ziehen lassen
1L Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen. Die Nudeln in einer Schüssel mit dem heißen Wasser übergießen und für 4–6Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
6. Anrichten und servieren
Die Nudeln mit dem Dressing vermengen, dann die Garnelen, das Gemüse, die Lauchzwiebeln, Minze und Koriander unterheben. Die Garnelenpfanne mit den Limettenspalten garniert servieren.