Kartoffel-Bete-Stampf mit Apfel
garniert mit Walnüssen und Dill
Deftig-süß geht es heute her, denn wir servieren ein cremig-erdiges Püree aus Kartoffeln und Roter Bete, das mit Dill verfeinert wird und somit ganz besonders gut schmeckt. Als süßliche Begleitung bieten sich leckere Apfelscheiben an, die wir in der Pfanne goldbraun und etwas weich braten. Das ergänzt unser herzhaftes Püree geschmacklich ganz wunderbar! Als knackiges Konfetti streuen wir leckere Walnüsse auf das Gericht. Mmmh!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln und die Rote Bete zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und in 3–4cm große Stücke schneiden. Die ½ der Roten Bete abgießen, dabei die Flüssigkeit auffangen und zum Kochwasser geben, und in ähnlich große Stücke schneiden. Die restliche Rote Bete wird für dieses Rezept nicht verwendet.
2. Gemüse kochen
Die Kartoffeln und die Rote Bete in das kochende Wasser geben und in 12–15Min. gar kochen. Mit einem Messbecher ca. 100ml Kochwasser abschöpfen, dann das Gemüse in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Apfel braten
Den Apfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze unter gelegentlichem Rühren 4–6Min. braten, bis die Apfelscheiben goldbraun sind.
4. Dill schneiden
Die Dillspitzen von den Stängeln zupfen, die Stängel fein schneiden.
5. Walnüsse hacken
Die Walnüsse nach Belieben grob hacken.
6. Gemüse stampfen
Die Kartoffeln und die Rote Bete zurück in den Topf geben und mit den Dillstängeln, 1EL Butter, 2TL Senf und 100ml Kochwasser oder Milch zu einem cremigen Püree stampfen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kartoffel-Bete-Stampf mit den Äpfeln anrichten und mit den Walnüssen sowie den Dillspitzen garniert servieren.