DNU V: Hähnchensuppe persische Art mit Endivie und Joghurt
Fleisch

DNU V: Hähnchensuppe persische Art

mit Endivie und Joghurt

Löffel rein und raus aus dem Alltagsgrau! Die wohltuende Brühe entspringt aus einer goldfarbenen Gewürzpaste, die wir ganz entspannt selbst zubereiten und danach sanft anbraten, um ihr Aroma voll auszukosten. In der wärmenden Flüssigkeit treibt nun geruhsam zartestes Hähnchenbrustfleisch – hier in der doppelen Portion – neben Glasnudeln, die sich ganz harmonisch an Streifen von Endivienblättern schmiegen. Behaglichkeit pur!

Done in 20-30 Minuten
Difficulty: Easy
Published: June 5, 2024
Chef: Lieke

Recipe for 2 portions

1. Würzpaste zubereiten

Den Knoblauch schälen. Die Zwiebel schälen, vierteln und mit dem Knoblauch, der ½ des Currypulvers, 1EL Wasser und ½TL Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer grob pürieren.

2. Würzpaste braten

Die Würzpaste in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze ca. 7Min. unter Rühren anbraten. Die Karotte ggf. schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Das Fleisch trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.

3. Suppe köcheln

Die Karotten mit dem Fleisch, dem Brühgewürz, 900ml heißem Wasser und 1 kräftigen Prise Pfeffer in den Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 6–7Min. köcheln lassen.

4. Zutaten schneiden

Die Endivie längs halbieren und eine Hälfte quer in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Tipp: Die restliche Endivie am nächsten Tag für einen schnellen Salat in feine Streifen schneiden und mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer vermengen. Den Dill samt Stängeln fein schneiden.

5. Nudeln hinzufügen

Die Endivienstreifen, die ½ des Dills, die ½ des Chutneys und die Nudeln in die Suppe rühren und ca. 3Min. mitkochen, bis die Endivienblätter zusammenfallen. Die Nudeln ggf. nach unten in die Flüssigkeit drücken, falls der Topf sehr voll ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Anrichten und servieren

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf tiefe Teller verteilen. Mit dem Joghurt beträufeln und mit dem restlichen Dill garniert servieren. Tipp: Wer mag, kann 6–8 Nudeln in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze kurz anbraten und als knuspriges Topping über die Suppe streuen.

Ingredients
1
Knoblauchzehe
1
Zwiebel
1 Päckchen
Madras-Currypulver
1
Karotte
2
Hähnchenbrustfilets
1 Päckchen
Hühnerbrühgewürz
1
Endivie
10g
Dill
1 Päckchen
Pflaumen-Gewürz-Chutney
100g
Vermicelli-Glasnudeln
1 Becher
Joghurt
2EL
Butter
Salz und Pfeffer
Nutrition facts
756.0
Kilokalorien
3033.0
Kilojoule
23.0
Fett
11.3
Gesättigte Fettsäuren
69.8
Kohlenhydrate
17.1
Zucker
9.9
Ballaststoffe
63.5
Eiweiß
3.0
Salz
59.0
Natrium