Vegetarisches Kartoffelgulasch
mit saurer Sahne und Majoran
Gulasch, ein richtiger Klassiker aus Omas Küche! Wir lieben den unverkennbaren Geschmack, der von frischem Majoran und feinem Paprikapulver kommt. Und natürlich auch, dass es mit Kartoffeln, grüner und roter Paprika so richtig schön gemüsig ist. Ein Klecks saure Sahne obendrauf – herrlich!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika halbieren, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden.
2. Gulasch ansetzen
Die Zwiebeln in einem großen Topf mit 2EL Öl ca. 3–5Min. glasig anschwitzen, den Knoblauch die letzten 30Sek. mitbraten. Das Gulaschgewürz, das Paprikapulver und 4EL Mehl dazugeben und alles ca. 1Min. anrösten. Mit 1,4L Wasser ablöschen und den Brühwürfel hineinbröseln. Alles aufkochen und bei niedriger Hitze köcheln lassen.
3. Kartoffeln schneiden
Inzwischen die Kartoffeln schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Tipp: Wer mag, kann die Kartoffeln auch ungeschält verarbeiten.
4. Kartoffeln hinzufügen
Die Kartoffeln zur Flüssigkeit geben und das Gulasch 5Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Paprika zugeben
Die Paprikastücke dazugeben und ca. 15–20Min. mitkochen, dabei immer wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
6. Saure Sahne anrühren
Während das Gulasch köchelt, die Majoranblätter von den Stängeln zupfen. Die 1/2 der Majoranblätter fein hacken, mit der sauren Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Kartoffelgulasch mit dem restlichen Majoran garnieren und mit dem Sauerrahmdip servieren.