Teriyaki-Rinderspießchen
mit pikantem Brokkoli-Gurken-Salat
Die aromatische Teriyakisauce steht dem zarten Rindfleisch richtig gut. Dazu gibt es einen knackigen Brokkoli-Gurken-Salat mit einem raffinierten Dressing, das mit frisch gepresstem Orangensaft, geriebenem Ingwer und einem Kick Chili verfeinert wird. Einfach schnell, einfach gut!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch vorbereiten
Die Holzspieße in kaltem Wasser einweichen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit der Teriyakisauce vermengen.
2. Salat vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli in Röschen schneiden, ins kochende Wasser geben und ca. 2–3Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen. Die Gurke längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Enden der Lauchzwiebel abschneiden und die Lauchzwiebel schräg in dünne Ringe schneiden.
3. Orange auspressen
Die Orange halbieren, eine Hälfte auspressen, die zweite Hälfte in Spalten schneiden. Die Chilischote in feine Ringe schneiden, ggf. entkernen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Tipp: Den Ingwer am besten mit einem kleinen Löffel schälen, so schält man nicht zu viel weg und kommt auch in kleine Ecken.
4. Fleischspieße braten
Das Fleisch auf die Holzspieße ziehen, dabei abtropfende Teriyakisauce auffangen. Die Spieße in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze von jeder Seite 1–2Min.scharf anbraten. Die Fleischspieße aus der Pfanne nehmen, auf einen großen Teller geben und warm halten.
5. Dressing anrühren
Den Orangensaft, die aufgefangene Teriyakisauce, 1–2TL Ingwer und Chili nach Geschmack in die Pfanne geben und alles für 2–3Min. kurz aufkochen. Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Den Brokkoli mit der Gurke und den Lauchzwiebeln vermengen.
6. Anrichten und servieren
Den Brokkoli-Gurken-Salat mit dem Dressing und dem ausgetretenen Bratensaft von den Spießen vermengen. Die Fleischspieße auf dem Brokkoli-Gurken-Salat anrichten und mit den Orangenspalten garnieren. Den gehackten Koriander dazu servieren.