Hähnchen-Buddha-Bowl
mit Blumenkohlreis
Eine köstliche und gesunde Bowl erwartet dich heute! Mit einem raffinierten Reis aus geriebenem Blumenkohl, der im Ofen geröstet wird, zartem Hähnchenbrustfilet, cremiger Avocado, knackigen Karotten und asiatischen Aromen ist dabei der Genuss garantiert.
Recipe for 4 portions
1. Hähnchen vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Hähnchen mit Küchenkrepp trocken tupfen. 2EL Sojasauce mit 2TL der Reis-Gewürzmischung, 2TL Pflanzenöl und 1 Prise Zucker mischen. Das Hähnchen mit der Mischung einreiben und abgedeckt marinieren lassen.
2. Blumenkohl reiben
Den Blumenkohl vierteln und grob reiben. Tipp: Wer einen Küchenmixer hat, kann den Blumenkohl auch damit zerkleinern. Den geriebenen Blumenkohl mit 2EL Pflanzenöl, 1 Prise Salz und dem restlichen Reisgewürz gut vermischen. Gleichmäßig auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen und im Ofen ca. 10Min. backen.
3. Dressing anrühren
Für das Dressing 1 Limette halbieren und auspressen, die zweite Limette in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Koriander samt Stängeln fein hacken. Den Joghurt mit dem Knoblauch, 1–2EL Limettensaft, der 1/2 der Sriracha-Sauce und 1/3 des Korianders verrühren. Tipp: Wer es schärfer mag, kann auch mehr Sriracha-Sauce ve...
4. Hähnchen braten
Das Hähnchen in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 2–3Min. scharf anbraten. Auf das Backblech geben und für ca. 5–8Min. im Ofen garen, bis das Fleisch auch in der Mitte durchgegart ist. Tipp: Die Garzeit kann je nach Dicke des Fleisches abweichen. Das Hähnchen für 2–3Min. auf einem Teller ruhen lassen.
5. Gemüse vorbereiten
Inzwischen die Karotten schälen, die Enden abschneiden und die Karotten grob raspeln. Die Lauchzwiebeln in dünne, schräge Ringe schneiden. Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in ca. 0,5cm große Würfel schneiden. Die Avocadowürfel leicht salzen und mit 1–2TL Limettensaft beträufeln.
6. Anrichten und servieren
Das Hähnchen in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Den Blumenkohlreis auf drei bis vier Schüsseln oder Bowls aufteilen. Das Hähnchen, die geraspelte Karotte, die Avocadowürfel und die Lauchzwiebelringe dazugeben. Die Buddha-Bowls mit dem Dressing beträufeln und mit dem restlichen Koriander, dem schwarzen Sesam und den Limettenspalten garniert servieren.