Sweet-Chili-Tofu und Brokkolini
mit Basmatireis und Gurken-Ingwer-Salat
Der einfachste Weg, dieses Gericht zu beschreiben, ist wohl „bunt zusammengewürfelt“ – und das meinen wir im allerbesten Sinne! Goldbraun gebratene Tofuwürfel strahlen auf einem schneeweißen Basmatibett mit saftig grünen Brokkolini um die Wette, und der Gurkensalat hält sich zwar optisch zurück, ist aber mit Ingwer und Sesamöl geschmacklich der absolute Knaller. Die Würfel sind gefallen: Dieses Essen ist ein Hit!
Recipe for 4 portions
1. Brokkolini vorbereiten
In einem großen Topf mit Dämpfeinsatz oder passendem Sieb 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Ggf. die Enden der Brokkolini abschneiden.
2. Reis und Brokkolini garen
Den Reis in das kochende Wasser und die Brokkolini in den Dämpfeinsatz oder das Sieb geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze kochen. Den Dämpfeinsatz oder das Sieb mit den Brokkolini nach 5–6Min. Kochzeit entfernen. Den Reis weitere 7–8Min. garen, bis der Reis das Wasser aufgesogen hat. Anschließend noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Sauce anrühren
Die Sweet-Chili-Sauce mit der Sojasauce, 1EL hellem Essig und 50ml Wasser verrühren. Den Tofu mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 2cm große Würfel schneiden.
4. Tofu braten
Den Tofu in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei starker Hitze in 5–7Min. rundum goldbraun anbraten.
5. Salat zubereiten
Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Gurke längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Das Sesamöl mit dem Ingwer, 1EL hellem Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Die Gurken und die Lauchzwiebeln mit dem Dressing vermengen.
6. Tofu glasieren
Die Hitze reduzieren, dann die Sauce angießen und mit dem Tofu verrühren. Die Sauce bei niedriger Hitze 1–2Min. einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis auf Teller verteilen, dann die Brokkolini und den Sweet-Chili-Tofu darauf anrichten und servieren. Den Gurken-Ingwer-Salat dazu reichen.