Superfix: Rindersteak auf Gnocchi
indonesische Art mit Gurken-Sesam-Salat
Unser saftig gebratenes Flanksteak darf sich heute auf etwas gefasst machen: Seine fluffige Begleitung alias Gnocchi hat sich nämlich ganz ungehemmt in indonesische Düfte gehüllt und verführt seine Sinne mit einer cremigen Sauce aus Erdnussbutter und süß-salzigem Ketjap Manis. Selbst die frischen Gürkchen haben es sich nicht nehmen lassen und versprühen südostasiatischen Charme in aromatischem Sesamöl. Überraschung ...!
Recipe for 4 portions
1. Sauce anrühren
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Gnocchi zum Kochen bringen. Die Erdnussbutter, das Ketjap Manis und 2EL Essig zu einer Würzsauce verrühren.
2. Salat zubereiten
Die Gurken längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel auskratzen und die Gurken in dünne Scheiben schneiden. Die Gurken mit dem Sesam, dem Sesamöl, der Sojasauce, 2EL Essig und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.
3. Lauchzwiebeln schneiden
Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden.
4. Steak braten
Das Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf der Fettseite 2–4Min. scharf anbraten. Wenden und weitere 2–4Min. braten, je nach Dicke des Fleisches. Die Hitze reduzieren und das Fleisch 1–3Min. abgedeckt garen, je nachdem, ob es medium oder durch sein soll. Abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.
5. Gnocchi kochen
Die Gnocchi in das kochende Wasser geben und 2–3Min. kochen lassen, bis sie gar sind und an der Oberfläche schwimmen. 1 Tasse Kochwasser abschöpfen, dann die Gnocchi in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
6. Gnocchi vermengen
Die Gnocchi und die Würzsauce in die Pfanne geben und mit dem Bratensaft vermengen. Ggf. etwas Kochwasser dazugeben, um die Sauce zu verdünnen. Ca. 2Min. bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Das Fleisch in Tranchen schneiden. Die Gnocchi auf Teller verteilen, das Fleisch darauf anrichten. Mit den Lauchzwiebeln garnieren und mit dem Salat servieren.