Superfix V4: Garnelenpfanne Thai-Style
mit Gemüse und Jasminreis
Saftige Garnelen werden heute mit einer Vielzahl von Aromen bereichert: süße Kirschtomaten, salzige Fischsauce, würzige Miso-, scharfe Chili- und säuerliche Tamarindenpaste – da freut sich jede einzelne Geschmacksknospe! Der knackige Gemüsemix aus Lauch, Karotten, Weißkohl und Bohnensprossen verspricht besonders entspanntes Kochen, kommt er doch schon geschnitten bei dir an. Noch etwas Thai-Basilikum gefällig? Unbedingt!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse anbraten
In einem Wasserkocher 650ml Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Gemüsemix in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und ½TL Salz bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten.
2. Gemüse und Reis garen
Den Reis mit dem kochenden Wasser zu dem Gemüse in die Pfanne geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. Die Garnelen im einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen, dann trocken tupfen.
3. Garnelen anbraten
Die Chilipaste in einer zweiten Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 30Sek. anbraten, dann die Garnelen zugeben und unter Rühren 30Sek.–1Min. braten. Die Garnelen sollen noch nicht durchgaren. Die Garnelen auf einem Teller beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.
4. Würzsauce vorbereiten
Die Tamarindenpaste mit der Fischsauce, der Misopaste und 4EL Wasser verrühren.
5. Pfanne fertigstellen
Die Kirschtomaten in der Pfanne 5–6Min. bei mittlerer Hitze garen, bis sie aufplatzen, dann mit einem Pfannenwender leicht zerdrücken, bis der Saft austritt. Die Würzsauce in die Pfanne geben und bei starker Hitze unter Rühren ca. 2Min. kochen, bis sie leicht eingedickt ist. Die Garnelen hinzufügen und ca. 30Sek. erwärmen, bis sie gar sind.
6. Anrichten und servieren
Die Thai-Basilikumblätter von den Stängeln zupfen. Den Gemüsereis mit Salz abschmecken und auf Teller verteilen. Die Garnelenpfanne darauf anrichten, mit dem Thai-Basilikum garnieren und servieren.