Kartoffel-Spinat-Stamppot
mit karamellisierten Zwiebeln
Comfort Food sollte schon beim Kochen gemütliche Atmosphäre in deiner Küche verbreiten. Unser niederländisch inspirierter Stamppot erfüllt diese Prämisse: Während die Kartoffeln vor sich hin blubbern, röstest du schön meditativ deine Walnüsse und brutzelst Zwiebelchen mit Knoblauch und Kräutern. Nun noch die Kartoffeln sanft stampfen, zarten Babyspinat unterheben – und schon kann die Entspannung am Tisch weitergehen.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
2. Kartoffeln kochen
Den Knoblauch schälen und ebenfalls grob würfeln. Mit den Kartoffeln in das kochende Wasser geben und leicht abgedeckt in 15–20Min. gar kochen.
3. Nüsse anrösten
Die Walnüsse in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Zwiebeln braten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In derselben Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten. Die Hitze reduzieren, die Zwiebeln mit 1 kräftigen Prise Salz und 1EL Gewürzmischung würzen und weitere ca. 10Min. braten. 1EL Balsamicoessig zufügen und ca. 5Min. einköcheln lassen.
5. Stamppot zubereiten
Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 2EL Butter grob zerstampfen. Den Spinat unterheben und mit der übrigen Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
6. Anrichten und servieren
Die Walnüsse grob zerkrümeln und den Stamppot mit den karamellisierten Zwiebeln und den Nüssen garniert servieren.