Gegrillter Salat mit Birnen
und gerösteten Mandelblättchen
Du hast schon lange mal wieder Lust auf einen richtig abwechslungsreichen, knackigen Salat? Dann haben wir was für dich! Wie wäre es mit zartem Babyspinat, frischem Romanasalat, gerösteten Mandelblättchen und Croûtons, saftiger Birne und gehackter Petersilie – in einem feinen Ahornsirup-Senf-Dressing? Der Salat bekommt durch das Grillen in der Pfanne ein besonderes Aroma, und auch die Birne wir kurz geraten und
Recipe for 2 portions
1. Birnen vorbereiten
Die Birnen sechsteln, entkernen und mit 1EL Olivenöl und der 1/2 des Balsamicoessigs vermengen. Den Romanasalat der Länge nach halbieren und mit den Birnen vermischen.
2. Mandeln rösten
Die Mandelblättchen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett rösten. Vorsicht, sie können schnell verbrennen. Die gerösteten Mandelblättchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Croûtons herstellen
Das Baguettebrötchen in 1cm große Würfel schneiden, mit 1EL Olivenöl gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne erneut erhitzen und die Brotwürfel ca. 3–4Min knusprig anbraten. Die fertigen Croûtons ebenfalls beiseitestellen.
4. Salat grillen
Die Pfanne erneut auf mittlerer Stufe erhitzen und den Salat mit der Schnittseite nach unten ca. 1–2Min. anbraten. Den Salat herausnehmen und anschließend die Birnenstücke ca. 3–5Min. anbraten. Tipp: Sollten die Birnen noch sehr hart sein, ca. 3–4EL Wasser hinzufügen und ca. 2–3Min. abgedeckt garen, bis sie etwas weicher sind.
5. Dressing anrühren
Den Senf mit dem Ahornsirup, dem restlichen Balsamicoessig und 2EL Olivenöl verrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken.
6. Anrichten und servieren
Den gegrillten Romanasalat zusammen mit den Birnen und dem Spinat auf große Teller verteilen. Das Dressing darübergeben und mit den Croûtons, den Mandelblättchen und der Petersilie garnieren und servieren.