Feines Rahmgemüse-Ragout
mit knuspriger Blätterteighaube
Dieses besonders cremige Gemüseragout ist ein richtiges Wohlfühlessen! Frische Champignons, aromatischer Lauch, knackige Karotten und Weißkohl bringen eine extragroße Portion Vitamine. Die bunte Mischung in der feinen Sauce mit Crème fraîche wird gekrönt von einer knusprigen Haube aus feinem Blätterteig und leckerem Hartkäse. Genau das Rcihtige in der kalten Jahreszeit!
Recipe for 4 portions
1. Pilze putzen
Den Backofen auf 190°C Umluft (210°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Pilze ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Pilzbürste säubern und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden.
2. Gemüse schneiden
Vom Lauch die Enden abschneiden, dann den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in dünne Halbringe schneiden. Die Karotten schälen, die Enden abschneiden und die Karotten in dünne Scheiben schneiden. Den Weißkohl mit einem großen Messer halbieren, vom Strunk befreien und in möglichst feine Streifen schneiden.
3. Gemüse anbraten
Die Pilze, den Lauch, die Karotten und den Weißkohl in einem großen Topf mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 1–2Min. scharf anbraten.
4. Crème fraîche zugeben
Die Crème fraîche unter das Gemüse rühren, den Gemüsebrühwürfel dazugeben und alles gut verrühren. Mit der Gewürzmischung nach Geschmack verfeinern und das Ragout abgedeckt ca. 6–7Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Blätterteighaube auflegen
Das Gemüse in eine mittelgroße Auflaufform geben, dabei ggf. Flüssigkeit im Topf lassen. Den Blätterteig ausrollen und passend auf die Form legen, die Ränder umklappen und überlappenden Teig abschneiden. Tipp: Die Teigreste in hübschen Formen dekorativ auf der Teigdecke verteilen!
6. Ragout backen
Mit Alufolie abdecken und das Ragout auf mittlerer Schiene ca. 10Min. backen. Die Folie entfernen und weitere 18–20Min. backen, bis die Blätterteigdecke goldbraun und knusprig ist. Den Käse fein reiben und 5Min. vor Backende auf der Teigdecke verteilen. Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und grob hacken. Das Gericht mit der Petersilie garnieren.