Minutensteak mit körnigem Senf
dazu Grüne-Bohnen-Birnen-Salat
Ein feiner Salat mit knackigen grünen Bohnen, saftiger Birne, frischer Petersilie und herzhaft-süßen roten Zwiebeln begleitet das zarte Minutensteak vom Schwein, das nach dem Braten mit körnigem Senf bestrichen wird. Einfach gut – und dabei auch noch richtig schnell in der Zubereitung!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch würzen
Die Steaks mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und von beiden Seiten salzen und pfeffern.
2. Bohnen kochen
Die Bohnen an beiden Enden vom Strunk befreien und in einem großen Topf in ausreichend leicht gesalzenem Wasser in ca. 3–5Min. bissfest kochen. Je nach Geschmack kann man die Bohnen auch weicher oder härter kochen. Nach Ende der gewünschten Garzeit mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
3. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die Birnen vierteln, entkernen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken.
4. Salat zubereiten
Die abgetropften Bohnen, die Birnenscheiben, die Zwiebelringe und die Petersilie mit 2–3EL Olivenöl und 2–3EL Essig vermischen und den Salat mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
5. Fleisch braten
Die Steaks in einer großen Pfanne mit 1–2TL Olivenöl auf höchster Stufe ca. 2–3Min. von jeder Seite scharf anbraten, herausnehmen und für 1–2Min. auf einem Teller ruhen lassen. Den ausgetretenen Bratensaft unter den Salat mischen.
6. Anrichten und servieren
Die Steaks mit dem Senf besteichen und mit dem Salat servieren.