Saftige Rindfleischburritos
mit roten Bohnen und Koriandercreme
Schnell, saftig und würzig – kein Wunder, dass diese köstlichen Burritos mit bestem Rinderhackfleisch, knackiger grüner Paprika, roten Bohnen und cremigem Joghurtdip bei Köchen und Bekochten so gerne auf den Tisch kommen! Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
2. Hackfleisch würzen
Das Hackfleisch mit ca. der 1/2 der Chili-con-Carne-Gewürzmischung verkneten.
3. Füllung zubereiten
Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 1–2TL Olivenöl auf mittlerer Hitze ca. 3–4Min. anbraten. Die Zwiebeln, die Paprika und die Bohnen samt Flüssigkeit hinzugeben und 2–3Min. mitbraten. Zuletzt den Knoblauch in die Pfanne geben. Mit 100ml Wasser ablöschen und 3–4Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und der restlichen Gewürzmischung abschmecken.
4. Koriandercreme zubereiten
Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen und zusammen mit dem Joghurt und nach Geschmack schwarzem Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren. Die Koriandercreme mit Salz abschmecken.
5. Tortilla braten
Die Tortillas einzeln in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 30Sek. leicht erhitzen.
6. Anrichten und servieren
Die Füllung auf die Tortillas verteilen und nach Geschmack Koriandercreme darübergeben. Die Tortillas falten, dafür eine Seite einklappen, mit den zwei angrenzenden Seiten zu einer Tüte formen. Zu den fertigen Burritos die restliche Koriandercreme reichen.