Käsespätzle mit Röstzwiebeln
und selbst gemachtem Apfelkompott
Heute wird's deftig! Für Käsespätzle sind alle Feuer und Flamme. Ganz traditionell bereiten wir den Klassiker mit würzigem Bergkäse und knusprigen Röstzwiebeln zu und servieren als erfrischendes Extra ein fruchtiges Apfelkompott. Mmmh, das ist im Nu restlos verputzt – wir könnten uns kein besseres Wohlfühlessen vorstellen!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln vorbereiten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr dünne Halbringe schneiden. Die einzelnen Halbringe mit den Fingern auseinanderziehen, dann die Zwiebelstreifen auf einem großen Teller mit 2EL Mehl bestäuben und gut vermengen.
2. Äpfel schneiden
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. 200ml Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Köcheln bringen.
3. Kompott kochen
Die Apfelspalten und den Zimt in den Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 4Min. köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und leicht zerfallen. Den Zimt entfernen. Die Äpfel mit einer Gabel zu einem Kompott zerdrücken. Anschließend nach Geschmack mit ein wenig Zucker abschmecken. Bis zum Servieren beiseitestellen.
4. Käse vorbereiten
Den Käse möglichst fein hacken. Den Boden einer großen Pfanne mit Öl bedecken und auf hoher Stufe erhitzen. Einen Zwiebelstreifen ins Öl geben: Wenn es aufschäumt und Blasen wirft, ist das Öl heiß genug.
5. Zwiebeln braten
Die Zwiebeln nach und nach bei starker Hitze ca. 3Min. goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Pfanne auswischen, 350ml Wasser hineingießen, den Gemüsebrühwürfel hinzugeben und erneut auf hoher Stufe erhitzen, bis sich der Brühwürfel aufgelöst hat.
6. Spätzle zubereiten
Die Spätzle und den Käse in die Pfanne geben und ca. 5Min. wenden, bis die Flüssigkeit verdampft ist und der Käse Fäden zieht, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch klein schneiden, etwa die Hälfte in die Pfanne geben und unterheben. Die Spätzle mit den Röstzwiebeln und dem übrigen Schnittlauch bestreuen, das Kompott dazu servieren.