Schnelles Hühnchen-Stroganoff
mit Champignons und Karotten
Heute wird es herzhaft: Es gibt zarte Hühnerbrust in einer cremigen Sauce aus frischen Champignons inspiriert vom russischen Klassiker „Stroganoff“. Dazu servierst du aromatische Karotten und einen lockeren Basmatireis mit frischer Petersilie. Das sieht nicht nur wunderbar aus, das schmeckt auch mindestens genauso gut!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis bei niedrigster Hitze abgedeckt ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
2. Karotten garen
In einem Wasserkocher 500ml Wasser aufkochen. Die Karotten schälen, die Enden abschneiden, dann die Karotten einmal längs und einmal quer halbieren. In einem mittleren Topf mit dem heißen Wasser bedecken, etwas salzen und bei mittlerer Hitze ca. 7–8Min. kochen, bis sie bissfest sind. Abgießen, mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
3. Fleisch anbraten
Inzwischen, das Fleisch trocken tupfen, in ca. 1cm dicke Streifen schneiden und mit 1TL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Das Fleisch in einer großen Pfanne bei starker Hitze von allen Seiten ca. 1–2Min. scharf anbraten. Auf einen Teller legen und mit Folie oder einem zweiten Teller abdecken.
4. Pilze und Zwiebeln braten
In einem Wasserkocher 200ml Wasser aufkochen und den Brühwürfel im heißen Wasser auflösen. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Pilze ggf. säubern und je nach Größe halbieren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die Pilze und die Zwiebeln in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl auf hoher Stufe 3–4Min. scharf anbraten.
5. Crème fraîche hinzufügen
Die Hitze reduzieren, 1EL Mehl zu den Pilzen geben und unterrühren. Die Crème fraîche hinzufügen und ca. 1Min. mitköcheln lassen. Die Brühe angießen, die Sauce mit dem Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und noch ca. 2–3Min. einköcheln lassen.
6. Fleisch hinzufügen
Das Fleisch zur Sauce geben, untermischen und ca. 3–4Min. sanft erhitzen, bis das Fleisch gar ist. Den Reis mit einer Gabel auflockern und ca. 3/4 der gehackten Petersilie unterheben. Den Reis auf Teller verteilen, das Stroganoff und die Karotten darauf anrichten und mit der restlichen Petersilie garnieren.