Ofenkartoffeln mit cremiger Pilzsauce
dazu grüner Salat mit Tomate
Für diesen Teller voll Soulfood brauchst du deine Seele nicht verkaufen, denn wenn du heute deine knusprigen Ofenkartoffeln genießt, füllen sich Bauch und Sparschweinchen! Aufgetischt werden sie mit vollmundiger Pilzsauce mit extra viel Umamigeschmack, würzigen Lauchzwiebeln und fein geriebenem Käse. Ein frischer Blattsalat mit Tomate macht dieses Wohlfühlgericht, mit dem man rein gar nichts falsch machen kann, komplett.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln backen
Den Ofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einer großen Pfanne 2EL Butter schmelzen. Die Kartoffeln längs halbieren, auf ein bis zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche geben und mit der geschmolzenen Butter beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen 22–28Min. backen, bis sie gar und leicht kross sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Die Pfanne nicht auswischen.
2. Gemüse schneiden
Inzwischen die Pilze ggf. säubern und vierteln. Den weißen und den grünen Teil der Lauchzwiebeln getrennt in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Gemüse braten
Die ½ des Knoblauchs mit den weißen Lauchzwiebelringen in der Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze in ca. 1Min. weich anbraten. Die Pilze mit 2EL Balsamicoessig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer unter die Lauchzwiebeln in der Pfanne heben, dann auf mittlere bis starke Hitze erhöhen und die Pilze 6–8Min. braten.
4. Pilze mitbraten
Inzwischen den Käse fein reiben. Die Tomaten in ca. 2cm große Stücke schneiden.
5. Sauce köcheln
4EL Mehl unter die Pilze rühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 500ml Wasser, 100ml Milch und das Brühgewürz zugeben. Die Sauce zum Köcheln bringen und in 3–5Min. leicht eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren abgedeckt warmhalten.
6. Fertigstellen & servieren
Den restlichen Knoblauch mit 2EL Balsamicoessig und je 2 Prisen Salz und Pfeffer vermengen und den Salat und die Tomaten unterheben. Die Ofenkartoffeln mit der Pilzsauce übergießen und mit dem Käse und den grünen Lauchzwiebelringen garnieren. Mit dem Salat servieren.