Gefüllte Paprika mit Linsen
dazu Gurkensalat und Tahinidip
Lecker geschmortem Ofengemüse kann wohl keiner widerstehen! Schon gar nicht, wenn es wie hier rote Paprikaschoten sind, die mit einer feinen, orientalisch abgeschmeckten Linsenfüllung gefüllt werden. Dazu gibt es einen frischen, leichten Gurkensalat und einen cremigen Dip aus Joghurt und arabischer Sesampaste.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen mit Grillfunktion oder auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Linsen in ein Sieb abgießen und beiseitestellen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika der Länge nach halbieren, entkernen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen 5–7 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
2. Linsen kochen
Die Zwiebeln in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. braten. Den Knoblauch und die 1/2 der Berbere-Gewürzmischung hinzufügen und 2Min. mitbraten. Die 1/2 der passierten Tomaten zugeben und weitere 5Min. köcheln. Zuletzt die abgetropften Linsen 2Min. mitgaren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Berbere-Gewürz abschmecken.
3. Paprika füllen
Inzwischen die Petersilienblätter abzupfen, fein hacken und beiseitestellen. Die Minzeblätter und die Dillspitzen ebenfalls abzupfen, fein hacken und beides unter die fertig gekochten Linsen mischen. Die Paprikahälften mit der Linsenmischung füllen und ca. 5–8 Min. im Ofen grillen, bis sie weich sind.
4. Salat zubereiten
Die Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und die Gurke in Scheiben schneiden. Mit 2EL Olivenöl, 1EL Essig (am besten eignet sich Weißweinessig) und der gehackten Petersilie mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Joghurtdip anrühren
Den Joghurt mit dem Tahini mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Die gefüllten Paprika mit der Joghurt-Tahini-Sauce garnieren und mit dem Gurkensalat servieren. Die übrigen Linsen als Beilage servieren.