Saftige Gemüse-Sloppy-Joes
mit Gouda und Walnusskernen
Ein Sloppy Joe – zu Deutsch: Schlampiger Joe! – ist eine Art Hackfleischsaucen-Burger. Ja, so etwas können sich wohl nur die Amerikaner ausdenken. Zum Kennenlernen haben wir heute eine ganz moderne und gesunde Variante mit einer saftig-würzigen Füllung aus geriebenen Karotten, süßlichen Zwiebeln und knackigen Walnusskernen für dich!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Ofen mit der Grillfunktion oder auf höchster Stufe vorheizen. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Die Karotte schälen, die Enden abschneiden, dann die Karotte mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Tipp: Alternativ kann das Gemüse auch in einem Mixer zerkleinert werden.
2. Gemüse braten
Die Paprika, die Karotten und die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit ca. 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Nüsse hacken
Die Walnüsse grob hacken. Das Tomatenmark mit der Gewürzmischung und 1EL Mehl verrühren.
4. Sauce kochen
Die Tomatenmischung zum Gemüse in die Pfanne geben, kurz anschwitzen und dann 200ml Wasser unterrühren. Die Hitze reduzieren und die Sauce ca. 2–3Min. einkochen lassen. Die Walnüsse untermischen. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, einfach etwas mehr Wasser hinzugeben.
5. Brötchen aufbacken
Die Burgerbrötchen im Ofen ca. 1–2Min. aufbacken. Den Romanasalat in feine Streifen schneiden. Aus 1–2TL Olivenöl, 1–2TL Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
6. Burger anrichten
Auf die untere Burgerhälfte ca. 1–2EL Gemüsesauce geben. Dann eine Käsescheibe und etwas Salat darauflegen und mit der oberen Burgerhälfte bedecken. Den restlichen Salat mit dem Dressing mischen und zu den Burgern servieren.