Schwäbischer Zwiebelrostbraten
mit Sauerkraut und Bratkartoffeln
Dieser köstliche Zwiebelrostbraten wird dich und deine Lieben begeistern! Dabei musst du gar nicht lange in der Küche stehen, um das zarte Rinderhüftsteak zusammen mit knusprigen Bratkartoffeln, feinem Sauerkraut und – natürlich! – einer leckeren Zwiebelsauce zu Tisch zu bringen.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln vorkochen
Die Kartoffeln schälen und in ca. 1–2cm dicke Scheiben schneiden. In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Kartoffeln hinzufügen und in ca. 5Min. bei mittlerer Hitze bissfest köcheln. Sie sollten noch nicht ganz weich sein. Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen.
2. Zwiebeln schneiden
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Röllchen schneiden.
3. Sauerkraut erwärmen
Das Sauerkraut in einem mittelgroßen Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze erwärmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf kleinster Stufe bis zum Servieren warm halten.
4. Fleisch braten
Das Fleisch zwischen Klarsichtfolie legen und mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne leicht plattieren. Jedes Stück einmal quer halbieren, salzen und pfeffern und in einer mittelgroßen Pfanne mit ca. 1–2EL Pflanzenöl bei höchster Stufe von jeder Seite ca. 1–2Min. scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Zwiebelsauce zubereiten
Die Zwiebelringe in der Pfanne mit ca. 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze für ca. 3–4Min. goldbraun anbraten. Mit ca. 1EL Mehl bestäuben und mit 450ml Wasser ablöschen. Den Brühwürfel hinzugeben und die Sauce 3–4Min. bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Das Fleisch hinzugeben und bis zum Servieren in der Sauce ziehen lassen.
6. Bratkartoffeln zubereiten
Die Kartoffelscheiben in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl in ca. 7–8 Min. bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bratkartoffeln mit den Lauchzwiebelringen garnieren und zusammen mit dem Rostbraten, dem Sauerkraut und der Zwiebelsauce servieren.