Herzhafter Eintopf Balkan-Art
mit Rindfleischbällchen und Bohnen
Gute, alte Hausmannskost kommt uns doch immer gerne auf den Tisch. Der deftige Eintopf mit Rinderbällchen, Bohnen und leckerem Gulaschgewürz ist ein schnelles und einfaches Wohlfühlessen für die ganze Familie! Wusstest du, dass der würzige Thymian aus dem Mittelmeerraum stammt und in der Naturheilkunde als natürliches Antibiotikum gilt?
Recipe for 4 portions
1. Lauch schneiden
Den Lauch putzen, längs halbieren, unter kaltem Wasser abspülen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
2. Gemüse vorbereiten
Die Karotten schälen, die Enden abschneiden, dann die Karotten längs vierteln und in ca. 1cm kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen, eine Zehe in feine Scheibchen schneiden, die andere Zehe fein hacken. Die Bohnen in einem Sieb abgießen, kurz abspülen und abtropfen lassen. Die Thymianblätter von den Stängeln streifen und fein hacken.
3. Eintopf ansetzen
In einem großen Topf 1–2EL Pflanzenöl auf hohe Stufe erhitzen. Den Lauch, die Zwiebeln, die Karotten und die Knoblauchscheibchen hinzugeben, mit 1EL Mehl bestäuben und ca. 2–3Min. scharf anbraten, bis leichte Röstspuren entstanden sind.
4. Eintopf kochen
2EL Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten, dann mit 1,2L Wasser ablöschen. 2TL Salz und den Rinderbrühwürfel darin auflösen. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Eintopf weitere 3–4Min. köcheln lassen.
5. Bällchen dazugeben
Inzwischen das Hackfleisch mit dem übrigen Tomatenmark, dem gehackten Knoblauch, 1/2TL Salz und Pfeffer verkneten. Mit feuchten Händen walnussgroße Bällchen formen, in den Eintopf geben, die Gulaschgewürzmischung und den Thymian einrühren und alles 10–15Min. köcheln. Die Bohnen für die letzten 4–5Min. Kochzeit dazugeben.
6. Eintopf fertigstellen
Den Eintopf mit 2EL Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dill ohne die harten Stängel grob hacken und vor dem Servieren über den Eintopf streuen.