DNU Rindfleischburger mit Tomate & Salat
dazu Quetschkartoffeln aus dem Ofen
Einfach, aber raffiniert soll es heute sein? Dann bist du bei uns mal wieder richtig. Unser Burger wirkt ganz unschuldig, unter dem Brötchendeckel findet sich jedoch ein kulinarisches Kleinod: Das Fleisch bekommt eine leckere Würzung und wird kross gebraten – mmmh! Dazu gibt es Kartoffeln, die für unseren Genuss einiges erlitten haben ... Wir schwelgen.
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln kochen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in einem mittelgroßen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen, dann ca. 12Min. kochen lassen.
2. Salat vorbereiten
Den Salat in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Aus 2EL Olivenöl, 1EL Essig und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing anrühren.
3. Kartoffeln quetschen
Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und mit 1EL Olivenöl sowie 1 Prise Salz vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit der Unterseite des Topfes leicht platt drücken, dann ca. 15min. im Ofen knusprig backen.
4. Pattys vorbereiten
Das Hackfleisch mit dem Panko-Paniermehl, der ½ der Gewürzmischung sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verkneten und zu 2 gleich großen Pattys formen, dabei die Mitte etwas eindrücken. 2EL Mayonnaise mit 1EL Ketchup zu einer Würzsauce verrühren.
5. Pattys braten
Die Pattys in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. gar braten. Die Burgerbrötchen aufschneiden und 2–3Min. im Ofen aufbacken.
6. Salat fertigstellen
Die Schnittflächen der Brötchen mit der Würzsauce bestreichen und mit etwas Salat, Tomate und den Pattys belegen. Die übrigen Tomaten und den übrigen Salat mit dem Dressing vermengen. Die Burger mit den Quetschkartoffeln und dem Salat anrichten und mit 1EL Ketchup servieren.