DNU Rindfleischburger mit Tomate & Salat
dazu Quetschkartoffeln aus dem Ofen
Einfach, aber raffiniert soll es heute sein? Dann bist du bei uns mal wieder richtig. Unser Burger wirkt ganz unschuldig, unter dem Brötchendeckel findet sich jedoch ein kulinarisches Kleinod: Das Fleisch bekommt eine leckere Würzung und wird kross gebraten – mmmh! Dazu gibt es Kartoffeln, die für unseren Genuss einiges erlitten haben ... Wir schwelgen.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen, dann ca. 12Min. kochen lassen.
2. Salat vorbereiten
Den Salat in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Aus 3EL Olivenöl, 2EL Essig und je 2 Prisen Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing anrühren.
3. Kartoffeln quetschen
Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und mit 2EL Olivenöl sowie 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit der Unterseite des Topfes leicht platt drücken, dann ca. 15min. im Ofen knusprig backen.
4. Pattys vorbereiten
Das Hackfleisch mit dem Panko-Paniermehl, der Gewürzmischung sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verkneten und zu 4 gleich großen Pattys formen, dabei die Mitte etwas eindrücken. 3EL Mayonnaise mit 1EL Ketchup zu einer Würzsauce verrühren.
5. Pattys braten
Die Pattys in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. gar braten. Tipp: Je nach Größe der Pfanne ggf. eine zweite Pfanne verwenden. Die Burgerbrötchen aufschneiden und 2–3Min. im Ofen aufbacken.
6. Salat fertigstellen
Die Schnittflächen der Brötchen mit der Würzsauce bestreichen und mit etwas Salat, Tomate und den Pattys belegen. Die übrigen Tomaten und den übrigen Salat mit dem Dressing vermengen. Die Burger mit den Quetschkartoffeln und dem Salat anrichten und mit 2EL Ketchup servieren.