Superfix: Vegane „Hähnchen“-Wraps
mit Rotkohlsalat und eingelegter Gurke
Wraps sind immer ein Hit bei Groß und Klein. In diesem Fall machst du dich zudem bei den Veggie-Fans am Tisch beliebt, denn das vegane „Hähnchen“geschnetzelte von The Vegetarian Butcher besteht hauptsächlich aus Soja und leckeren Gewürzen! Dazu gibt es einen knackigen Rotkohlsalat mit Dill und blitzschnell eingelegte Gurkenstreifen. Wahnsinnig schmackhaft und fix gemacht!
Recipe for 4 portions
1. Gurke einlegen
Die Gurke mit einem Sparschäler in breite Streifen schneiden, das weiche Kerngehäuse aussparen und beiseitelegen. Die Gurkenstreifen mit 4EL Essig, 1TL Zucker und 1 Prise Salz vermengen und ziehen lassen. Das Kerngehäuse in kleine Würfel schneiden und separat aufbewahren.
2. Gemüse schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. Den Dill samt Stängeln fein schneiden. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
3. Rotkohl vorbereiten
Den Rotkohl mit ½TL Salz ca. 2Min. kräftig massieren, bis der Kohl weich wird, dabei am besten Küchenhandschuhe tragen. Anschließend die ½ der Zwiebeln, den Dill und 2EL Olivenöl untermengen und den Kohl mit je ½TL Zucker und Pfeffer würzen.
4. Schnetzel braten
Die veganen Hähnchenschnetzel in kleinere Stücke schneiden und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. rundum anbraten. Mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen.
5. Schnetzel verfeinern
Die Schnetzel, die Gurkenwürfel, die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch mit 4EL veganer Mayonnaise und der Gewürzmischung vermengen. Mit 2EL Gurkenlake sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Tortillas erwärmen
Die Tortillas nacheinander in einer zweiten großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen. Die Tortillas nach Belieben mit dem Rotkohl, den Schnetzeln, den Tomaten und den Gurkenstreifen belegen, zu Wraps zusammenklappen und mit dem übrigen Rotkohlsalat servieren.