Panierte Hähnchenschnitzel
mit Salzkartoffeln und Paprikagemüse
Wir lieben Schnitzel in allen Varianten. Besonders köstlich ist es mit zarter Hähnchenbrust, buntem Paprikagemüse und leckeren Salzkartoffeln. Ja, genau, wir reden von diesem Rezept hier – probier es aus!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln schälen und in ca. 3–4cm große Würfel schneiden. In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Kartoffeln hinzufügen und in 15–20Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und warm halten. Tipp: Die Kartoffeln sind gar, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen.
2. Schnitzel panieren
Die Hähnchenfilets jeweils schräg in 3–4 Scheiben schneiden und jede Fleischscheibe zwischen Klarsichtfolie mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne plattieren. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben. Das Ei mit ca. 2EL Wasser verquirlen und die Schnitzel erst im Ei und dann im Panko-Paniermehl wenden.
3. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
4. Paprika braten
Die Paprika in einer großen Pfanne mit ca. 1–2EL Olivenöl für 1–2Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und 1Min. mitbraten.
5. Gemüse ablöschen
Das Tomatenmark unter das Paprikagemüse rühren und mit 400ml Wasser ablöschen. Den Brühwürfel hineinbröseln, alles gut verrühren und für ca. 3–4Min. leicht köcheln lassen. Das Paprikagemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die 1/2 der Lauchzwiebelringe unterrühren.
6. Schnitzel braten
Die Schnitzel in einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl ca. 2–3Min. von jeder Seite goldbraun anbraten. Das Paprikagemüse mit der restlichen Lauchzwiebel garnieren und mit den Hähnchenschnitzeln und den Salzkartoffeln servieren.