Gelbes Hähnchencurry
mit Erdnüssen und Weißkohlsalat
Auch in der asiatischen Küche ist Krautsalat beliebt. Ganz hervorragend passt er als knackige Begleitung zu diesem cremigen Curry mit Hähnchen, Paprika und Karotten in Kokosmilch. Dazu gibt es fluffig-aromatischen Jasminreis. Lass es dir schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis bei niedrigster Hitze abgedeckt ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Inzwischen die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die Karotte schälen, die Enden abschneiden, dann die Karotte der Länge nach halbieren und in schräge, dünne Streifen schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
3. Hähnchen schneiden
Das Hähnchenbrustfilet mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 2cm große Stücke schneiden.
4. Weißkohl marinieren
Den Weißkohl vom Strunk befreien und in möglichst feine Streifen schneiden. Salz, Pfeffer und 1EL Essig zum Kohl geben und den Kohl mit den Händen kräftig durchkneten. Beiseitestellen und ziehen lassen.
5. Erdnüsse hacken
Die 1/2 der Erdnüsse grob hacken. Das Hähnchenfleisch in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2–3Min. scharf anbraten. Die Zwiebeln, die Karotten und die Paprika hinzufügen und ca. 3–4Min. mitbraten.
6. Curry fertigstellen
Je nach Schärfewunsch ca. 2/3 der Currypaste zum Hähnchen geben und unterrühren. Mit der Kokosmilch ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchencurry mit dem Reis und dem Weißkohlsalat anbrichten und mit Erdnüssen bestreut servieren. Tipp: Die restliche Currypaste einfach im Kühlschrank für ein anderes Rezept aufbewahren!