Baskische Hähnchenkeulen
mit scharfem Paprikagemüse und Pasta
Das geräucherte Paprikapulver gibt diesem herzhaften Schmorgericht aus saftigen Hähnchenkeulen, grüner Paprika, Tomaten und Peperoni eine ganz tolle Würze. Dazu gibt es feine Tagliatelle.
Recipe for 4 portions
1. Hähnchen vorbereiten
Das Hähnchen mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 2EL Mehl mit dem Paprikapulver verrühren und die Hähnchenteile darin von allen Seiten wenden.
2. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Peperoni in feine Ringe schneiden. Die Thymianblätter von den Stängeln zupfen.
3. Hähnchen braten
Die Hähnchenteile in einem großen Topf mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 4–5Min. von allen Seiten braun anbraten. Die Hähnchenteile herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
4. Gemüse anbraten
Die Zwiebeln und die Paprika im selben Topf mit 1EL Olivenöl bei hoher Hitze ca. 2–3Min. scharf anbraten. Dann die Hitze reduzieren und das Gemüse mit den gehackten Tomaten und 250ml Wasser ablöschen. Die Brühwürfel hineinbröseln und anschließend die Hähnchenteile in die Sauce legen.
5. Sauce einkochen
Den Knoblauch, die Peperoni je nach Schärfewunsch und die Thymianblätter mit in den Topf geben und das Hähnchen und die Sauce abgedeckt ca. 15Min. sanft köcheln lassen.
6. Pasta kochen
In der Zwischenzeit in einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Tagliatelle zum Kochen bringen. Die Pasta im kochenden Wasser in ca. 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und anschließend mit dem Hähnchen und der Sauce servieren.