Feines Rahmgemüse-Ragout
mit knuspriger Blätterteighaube
Dieses besonders cremige Gemüseragout ist ein echtes Wohlfühlessen! Frische Champignons, aromatischer Lauch, knackige Karotten und Weißkohl sind eine bunte Mischung und fühlen sich äußerst wohl in der feinen Sauce mit Crème fraîche. Als Krönung setzt du dem Ganzen eine knusprigen Haube aus leckerem Blätterteig und geriebenem Käse auf. Genau das Richtige, wenn dir der Sinn nach Comfortfood steht!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 210°C (190°C Umluft) vorheizen. Den Lauch längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Karotte ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Gemüse anbraten
Den Weißkohl, die Pilze, den Lauch und die Karotten in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. scharf anbraten.
3. Crème fraîche zugeben
Die Crème fraîche und das Brühgewürz unter das Gemüse rühren. Mit der Gewürzmischung nach Geschmack verfeinern und das Ragout abgedeckt 6–7Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Blätterteighaube auflegen
Das Gemüse in eine mittelgroße Auflaufform geben, dabei ggf. Flüssigkeit im Topf lassen. Den Blätterteig ausrollen und passend auf die Form legen, die Ränder umklappen und überlappenden Teig abschneiden. Tipp: Die Teigreste in hübschen Formen dekorativ auf der Teigdecke verteilen.
5. Ragout backen
Mit Alufolie abdecken und das Ragout auf der mittleren Schiene ca. 10Min. im Ofen backen. Dann die Folie entfernen und weitere 18–20Min. backen, bis die Blätterteigdecke goldbraun und knusprig ist. Den Käse fein reiben und 5Min. vor Backende auf der Teigdecke verteilen.
6. Petersilie hacken
Die Petersilie grob hacken und das Ragout mit der Petersilie garniert servieren.