Thailändische Hähnchenstreifen
mit Mie-Nudeln in gelber Currysauce
Die in der ostasiatischen Küche beliebten Mie-Nudeln eignen sich für Suppen, Pfannengerichte oder als Beilage für dieses würzige Gericht! Die zarten Hähnchenstreifen werden in gelber Currypaste mariniert, dazu köcheln frische Champignons und knackige Bohnen in der leicht scharfen Sauce – wer es milder mag, nimmt nur die Hälfte der Currypaste.
Recipe for 4 portions
1. Hähnchen marinieren
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Währenddessen die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden und mit der 1/2 der Currypaste sowie 2EL Pflanzenöl vermengen.
2. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden.
3. Gemüse schneiden
Die Enden der Bohnen abschneiden. Die Champignons ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und je nach Größe vierteln oder achteln.
4. Nudeln kochen
Sobald das Wasser kocht, 3/4 der Nudeln hinzugeben und 3–5Min. köcheln lassen, bis sie bissfest sind. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Tipp: Wer großen Hunger hat, kann auch die gesamte Menge Nudeln zubereiten.
5. Hähnchen anbraten
Die Hähnchenstreifen in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze ca. 1–2Min. anbraten. Die Zwiebeln, die Bohnen und die Champignons hinzufügen und ca. 1–2Min. mitbraten.
6. Curry fertigstellen
Mit der Kokosmilch und 150ml Wasser ablöschen, den Brühwürfel hineinbröseln, nach Geschmack die restliche Currypaste unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf niedriger Stufe ca. 5–6Min. köcheln lassen. Das Curry mit den Mie-Nudeln anrichten und servieren.