Zitronen-Milchreis
mit Pflaumenkompott und Pinienkernen
In diesen Milchreis könnte man sich glatt reinlegen, er ist soooo lecker! Als Basis verwendest du feinen Carnaroli-Risottoreis, dazu gibt es ein frisches Pflaumenkompott mit Zitrone und einer aromatischen Blütenmischung, und geröstete Pinienkerne sind das crunchige i-Tüpfelchen on top.
Recipe for 2 portions
1. Milch aufkochen
Die Milch mit 300ml Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Vorsicht, die Milch darf nicht überkochen oder anbrennen. Sobald sich kleine Bläschen bilden, die Milch nicht aus den Augen lassen.
2. Milchreis köcheln
Sobald die Milch aufgekocht hat, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Risottoreis, 1 Prise Salz und 1–2EL Zucker unterrühren. Den Reis unter stetigem Rühren in ca. 25Min. cremig einkochen lassen.
3. Zitronenschale abreiben
Inzwischen die Zitronenschale abreiben, dabei darauf achten, dass nichts vom weißen, bitteren Teil der Schale abgerieben wird. Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Die zweite Hälfte wird nicht benötigt.
4. Pinienkerne rösten
Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 1-2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell verbrennen. Die Pflaumen halbieren, entsteinen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden.
5. Kompott zubereiten
Die Pflaumenwürfel mit 2EL Zitronensaft, 1–2EL Zucker und 2–3EL Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 2–4Min. leicht köcheln lassen. Das Kompott nach Geschmack mit 1–2TL der Blütenmischung abschmecken.
6. Milchreis fertigstellen
Den Milchreis mit dem Vanillezucker verfeinern und nach Geschmack 2–4TL Zitronenschale untermischen. Ein wenig abkühlen lassen, dann den Milchreis mit dem Kompott anrichten und mit Pinienkernen bestreut servieren.