Spaghetti mit Räucherforelle
in cremiger Lauchsauce mit Zitrone
Heute auf dem Programm: Schnelle Küche de luxe! Zu Spaghetti in cremiger Lauchsauce servierst du zarte Räucherforellenfilets mit frischer Petersilie und knusprigem Panko-Topping. Kapern sorgen für extra viel Aroma. Probier es aus!
Recipe for 4 portions
1. Pasta kochen
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Spaghetti in das Wasser geben und leicht köchelnd in ca. 9–10Min. bissfest garen, dann in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
2. Lauch vorbereiten
Den Lauch gründlich waschen, die Enden abschneiden, dann den Lauch der Länge nach halbieren und in dünne Streifen schneiden. In einem Sieb die 1/2 der Kapern mit kaltem Wasser abspülen, anschließend grob hacken. Tipp: Wer mag, kann auch alle Kapern verwenden.
3. Zitronenschale abreiben
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken.
4. Lauch anbraten
In einer Pfanne 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Den Lauch hinzugeben und 1–2Min. leicht dünsten. Mit 2EL Mehl bestäuben und alles gut verrühren. Nun den Lauch mit 500ml Wasser ablöschen und den Brühwürfel hineinbröseln. Die Kapern unterrühren und die Sauce 3–4Min. leicht köcheln lassen.
5. Sauce verfeinern
Die Forellenfilets mit einer Gabel in 3–5cm große Stücke zerkleinern. Dann die 1/2 der Forellenstücke und die Crème fraîche zur Sauce in die Pfanne geben und mit 1TL Zitronenschale, 1–2TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Tipp: Wer mag, kann auch mehr Zitronenschale und -saft hinzugeben.
6. Panko rösten
Das Panko-Paniermehl in einer kleinen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis es goldbraun ist. Die Pasta mit der Sauce sowie der 1/2 der Petersilie vermengen. Die restliche Forelle und die Petersilie über die Pasta geben und mit dem gerösteten Panko-Paniermehl servieren.