Kreolisches Rindfleischcurry
mit Paprika und Basmatireis
Ein gutes Curry ist ein richtiger Glücklichmacher. Das gilt für dieses köstlich-cremige Rindfleischcurry mit seinen warmen, würzigen Aromen von Zimt und Garam Masala ganz besonders. Karotten und rote Paprika schmurgeln mit in der Kokosmilchsauce, fluffiger Basmatireis saugt dankbar alles auf. Ganz großer Genuss, versprochen.
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem großen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis auf niedrigster Stufe abgedeckt 10–12Min. kochen, bis das Wasser komplett aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Karotten schälen, die Enden abschneiden, dann die Karotten in schräge, dünne Scheiben schneiden.
3. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei höchster Hitze 3–4Min. scharf anbraten. Mit der 1/2 der Gewürzmischung, Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
4. Gemüse braten
Die Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl erneut bei höchster Temperatur erhitzen und die Zwiebeln, die Paprika, die Karotten und die Zimtstangen darin 2–3Min. scharf anbraten. Tipp: Wer keinen Zimt mag, lässt ihn einfach weg.
5. Curry kochen
Das Fleisch mit dem Knoblauch, der restlichen Gewürzmischung und dem Tomatenmark unter das Gemüse rühren und mit der Kokosmilch ablöschen. Das Curry 2–3Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
6. Curry abschmecken
Das Curry mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Basmatireis servieren.