Fruchtige Ricotta-Crêpes
mit weißer Schokoladensauce
Heute wird es très délicieux, denn wir servieren zarte Crêpes, die sowohl als köstliches Dessert als auch als dekadentes Frühstück am Wochenende taugen. Die süßen Franzosen werden mit einer nussig-fruchtigen Ricottacreme und frischem Obst gefüllt. Aber damit nicht genug: Wir rühren fix eine vollmundige weiße Schokoladensauce an, mit der wir unsere Crêpes am Ende beträufeln – oder gänzlich bedecken, je nach Gusto. Bon appétit!
Recipe for 4 portions
1. Teig anrühren
75ml Kochsahne abmessen und in einem kleinen Topf beiseitestellen. Das Mehl mit der restlichen Kochsahne, 120ml Wasser, den Eiern und 1 kräftigen Prise Salz mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Nach Bedarf mit etwas Wasser verdünnen, der Teig sollte etwa die Konsistenz von Sahne haben.
2. Ricotta verfeinern
Die Orangenschale abreiben. Die Haselnüsse grob hacken. Den Ricotta mit der Orangenschale, den Nüssen und dem Vanillezucker verrühren.
3. Obst schneiden
Die Orange mit einem Messer schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Birnen vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Crêpes ausbacken
1TL Butter oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Eine Kelle Teig hineingeben und die Pfanne gleichmäßig bewegen, um den Teig zu verteilen, dann 1–2Min. backen, bis die Ränder knusprig wird. Die Crêpe wenden und zu Ende backen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen und insgesamt 8 Crêpes zubereiten. Dabei jedes Mal neues Fett in die Pfanne geben.
5. Crêpes füllen
Den Ricotta jeweils auf eine Hälfte der Crêpes streichen, mit dem Obst belegen und die Crêpes zu Vierteln falten.
6. Schokosauce zubereiten
Die Kochsahne im kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie beinahe köchelt, dann vom Herd nehmen und die Schokodrops zugeben. 1Min. stehen lassen, dann gründlich verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die gefüllten Ricotta-Crêpes mit der warmen Schokoladensauce beträufeln und servieren.