Karamellisierte Garnelen
mit Brokkoli und Vermicelli
Wir lieben die asiatische Küche! Dieses Expressgericht, das du in nur 20 Minuten auf dem Tisch hast, wird dich sicher auch begeistern. Es erwartet dich eine wahre Aromenexplosion mit knackigem Brokkoli und saftigen Garnelen, die in einem feinen, süß-würzigen Karamellsößchen gebraten und anschließend mit Glasnudeln und Koriander vermischt serviert werden.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Brokkoli in 1,5–2cm große Röschen schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Tipp: Der Ingwer lässt sich am besten mit einem kleinen Löffel schälen. Die Peperoni entkernen und in feine Halbringe schneiden. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Die Garnelen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Karamel zubereiten
In einer großen Pfanne 2EL Zucker und 2–3EL Wasser bei mittlerer Stufe erhitzen. Die Pfanne schwenken, um den Zucker aufzulösen. Weitere 2–3Min. erhitzen, bis die Zuckermischung eine goldene Farbe annimmt. Den Karamell immer im Auge behalten und darauf achten, dass er nicht verbrennt.
3. Karamel würzen
In einem mittelgroßen Topf 1,5L Wasser zum Kochen bringen. Die Sojasauce, die Fischsauce, 1–2EL Limettensaft und 2–3EL Wasser zum Karamell in die Pfanne geben, den Ingwer und die Peperoni hinzufügen, alles gut verrühren und 1–2Min. köcheln lassen.
4. Nudeln garen
Die Glasnudeln in den Topf mit dem kochenden Wasser geben, umrühren und abgedeckt 4–5Min. ziehen lassen. Die Nudeln in ein Sieb abgießen, wieder in den Topf geben und mit 1–2TL Limettenabrieb sowie 1 Prise Salz vermischen.
5. Brokkoli braten
Die Brokkoliröschen in der Karamellsauce 2Min. anbraten. Die Garnelen hinzugeben und abgedeckt 3–4Min. mitbraten, bis der Brokkoli gar, aber immer noch knackig ist und die Garnelen pink werden. Inzwischen den Koriander samt Stängeln grob hacken.
6. Nudeln hinzugeben
Die Glasnudeln und die 1/2 des Korianders unter den Brokkoli und die Garnelen heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Nudelpfanne mit dem restlichen Koriander garniert servieren.