Schwedische Köttbullar
mit Kartoffeln an Cranberryrahm
Schon Astrid Lindgrens Karlsson vom Dach wusste es: Köttbullar sind das Allerallerbeste! Die kleinen Hackbällchen sind beliebt bei Klein und Groß, und Mama freut sich, dass es in der Küche gar nicht lange dauert, bis der schwedische Klassiker mit selbst gemachtem Kartoffelpüree, frischen grünen Bohnen und cremigem Cranberryrahm auf dem Tisch steht.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf 1,5L Wasser mit 1TL Salz zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und halbieren. Tipp: Wer Zeit sparen will, kann die Kartoffeln ungeschält kochen und essen.
2. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln in das kochende Wasser geben und darin 15–20Min. leicht köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und im Topf abgedeckt warm halten.
3. Bohnen schneiden
In einem weiteren Topf ca. 1L leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Enden der Bohnen abschneiden, die Bohnen in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in 5–7Min. bissfest kochen. Das Wasser abgießen und die Bohnen abgedeckt warm halten.
4. Köttbullar formen
Die Zwiebel schälen, halbieren und möglichst fein hacken. Das Hackfleisch mit der 1/2 der Zwiebeln und der Gewürzmischung verkneten und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Aus der Hackfleischmasse 3–4cm große Kugeln formen.
5. Köttbullar braten
Die Köttbullar in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. rundum anbraten. Währenddessen den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Köttbullar aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben.
6. Sauce herstellen
Die restlichen Zwiebeln in der Pfanne 1–2Min. anbraten. Mit 1,5EL Mehl bestäuben, die 1/2 der Cranberrys, die Brühwürfel und 400ml Wasser zugeben. Die Sauce 2–3Min. einköcheln lassen, dann die Sahne und die Köttbullar zugeben und 3–5Min. bei geringer Hitze köcheln lassen. Die Köttbullar mit Kartoffeln, Bohnen, Cranberrys und Schnittlauch servieren.