Marokkanischer Hähncheneintopf
mit Kichererbsen und Feigen
Feigen sind wahre Kalium-Bomben und unterstützen deinen Energiestoffwechsel. Wie schön, dass die gesunde Frucht auch in herzhaften Gerichten eine gute Figur macht. Mit ihrer Süße ist sie die perfekte Ergänzung in diesem aromatischen Hähncheneintopf, der mit frischen Kräutern, Karotten, Zucchini und Kichererbsen ein echter Glücklichmacher ist.
Recipe for 2 portions
1. Hähnchen würzen
Die Hähnchenbrust trocken tupfen, in ca. 2cm große Würfel schneiden und mit der Gewürzmischung und 1EL Olivenöl vermengen.
2. Gemüse schneiden
Die Karotten schälen, die Enden abschneiden, die Karotten längs halbieren und quer in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Enden der Zucchini abschneiden, die Zucchini ebenfalls längs halbieren und dann quer in ca. 1cm breite Scheiben schneiden.
3. Feigen schneiden
Die Feigen sehr klein würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in nicht zu feine Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
4. Eintopf ansetzten
Die Hähnchenwürfel mit den Zwiebeln in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Den Knoblauch hinzugeben und ca. 1Min. mitbraten. Das Tomatenmark unterrühren und mit 750ml Wasser ablöschen.
5. Gemüse hinzufügen
Die Karotten, die Zucchini, die Feigen und die Kichererbsen samt Flüssigkeit hinzugeben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf abgedeckt ca. 10–15Min. sanft köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Tipp: Ggf. noch etwas Wasser hinzufügen, falls der Eintopf zu dickflüssig wird.
6. Kräuter hacken
Währenddessen die Minzeblätter und die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Den Hähncheneintopf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gehackten Kräutern servieren.