DNU Sauerkraut-Kassler-Sandwich mit Käse
dazu Salat mit Tomaten
Kassler und Sauerkraut? Was deutsch klingt, ist tatsächlich amerikanisch inspiriert: Auf der anderen Seite des großen Teichs ist das Reuben-Sandwich ein echter Klassiker. Das übliche Corned Beef haben wir durch saftigen Kassler ersetzt, den wir auf leicht süßliche Brioche-Burgerbrötchen betten. Deftiges Sauerkraut und geschmolzener Käse vervollkommnen den köstlichen Schmaus, der mit buntem Salat serviert wird. Enjoy!
Recipe for 4 portions
1. Dip anrühren
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. 4EL Mayonnaise, 2EL Ketchup, 2EL Senf und 2EL Essig zu einem Dip verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Sauerkraut erwärmen
In einem mittelgroßen Topf das Sauerkraut mit der ½ des Kümmels bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen. Nach Geschmack mehr Kümmel zugeben und mit Salz würzen.
3. Salat vorbereiten
Die Tomaten in dünne Spalten schneiden und mit dem Salat vermengen. Aus 3EL Olivenöl, 2EL Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing anrühren. Beides bis zum Servieren beiseitestellen.
4. Kassler anbraten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. braten, dann wenden und weitere 1–2Min. braten. Inzwischen die Brötchen auf dem Ofenrost ca. 8Min. knusprig aufbacken.
5. Kassler verfeinern
Den Käse auf dem Fleisch verteilen und das Fleisch abgedeckt ca. 1Min. weitergaren, bis der Käse geschmolzen ist.
6. Belegen und servieren
Die Brötchen halbieren, mit dem Dip bestreichen und nach Belieben mit dem Fleisch und dem Sauerkraut belegen. Den Salat mit dem Dressing vermengen und zum Kassler-Sandwich servieren.