Superfix: Rindfleisch-Bohnen-Pfanne
mit duftendem Jasminreis
Mmmh ... ein Gedicht! Der duftende Jasminreis wird mit Kokosraspeln verfeinert, bevor du ihn zur schnellen Rindfleischpfanne mit grünen Bohnen und Sesam servierst. Die knackigen Paprikastreifen werden mit Limette verfeinert und sind herrlich erfrischend. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Die Enden der Bohnen entfernen und die Bohnen quer halbieren. Die Paprika halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Paprika einlegen
Die Paprika mit 1EL Limettensaft, 1TL Limettenabrieb, ½TL Zucker und 1 Prise Salz vermengen und beiseitestellen. Die Chilischote fein würfeln, für weniger Schärfe ggf. die Kerne entfernen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Fleisch trocken tupfen und mit der Chilischote nach Geschmack, dem Knoblauch, 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz vermengen.
4. Kokosraspel anrösten
Die Kokosraspel in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen auf einem Teller beiseitestellen.
5. Bohnen und Fleisch braten
Die Bohnen in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 8Min. anbraten. Das Fleisch und die ½ des Sesams dazugeben, mit der ½ der Sojasauce oder mehr nach Geschmack ablöschen und alles weitere 2–3Min. braten, bis das Fleisch und die Bohnen gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Die Kokosraspel unter den Reis mengen. Die Rindfleisch-Bohnen-Pfanne mit der eingelegten Paprika auf dem Reis anrichten, mit dem restlichen Sesam garnieren und servieren.