Gigantomanischer Schoko-Walnuss-Keks
mit Birnenkompott und Mascarpone-Orangen-Dip
Kriegst du auch nie genug von Keksen? Dann mach dich bereit ... für den Kilimandscharo unter den Küchlein! Für den Goliath unter den Gebäcken! Den weißen Hai der Bäckerei ... oder mit anderen Worten: Den größten Schokokeks aller Zeiten! Dazu gibt es ein ganz fix selbst gemachtes Kompott aus Birnen in Normgröße sowie einen cremigen Mascarponedip mit fruchtig-frischer Orangennote. Gigantomanisch gut!
Recipe for 2 portions
1. Zucker und Butter mixen
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Walnüsse grob hacken. 70g Zucker, 65g Butter und 1 kräftige Prise Salz mit einem Handrührgerät zu einer cremigen Masse verrühren. 1 Ei ca. 30Sek. unterrühren. Tipp: Die Konsistenz der Masse sollte der von Kuchenteig ähneln.
2. Teig anrühren
75g Mehl, ½TL Backpulver, das Kakaopulver und die Walnüsse unter die vorbereite Masse heben und mit dem Handrührgerät ca. 30Sek. vermengen.
3. Keks backen
Den Boden und die Innenseiten einer Springform (⌀ ca. 23cm) mit etwas Pflanzenöl bepinseln. Den Teig in der Form verteilen und andrücken, bis der Boden vollständig bedeckt ist. Den Keks auf der mittleren Schiene des Ofens 10–15Min. backen, bis er härter, mittig aber noch etwas weich ist. Aus dem Ofen nehmen, den Ring der Form entfernen und den Keks ca. 15Min. abkühlen lassen.
4. Obst vorbereiten
Die Birnen ggf. schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Schale einer Orange abreiben, dann beide Orangen halbieren und auspressen.
5. Kompott zubereiten
Die Birnen und 2EL Orangensaft in einen mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen. Das Kompott bei mittlerer bis starker Hitze 12–15Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist und die Birnen verkocht sind. Ggf. mehr Orangensaft hinzufügen. Tipp: Wer Zeit hat, lässt das Kompott etwas abkühlen, so wird es noch dickflüssiger.
6. Dip zubereiten
Den Mascarpone mit 2EL Orangensaft, der Orangenschale und 2TL Zucker verrühren. Den Schoko-Walnuss-Keks in Stücke schneiden und mit dem Birnenkompott und dem Mascarpone-Orangen-Dip servieren.