Schweinesteak mit Nusskruste
auf Grillzucchini mit Tomatensalat
Bei diesem Gericht gibt es keine Nebenrollen: Ob saftiges Schweinerückensteak mit Käse-Nuss-Kruste, gegrillte Zucchini oder frisch-würziger Tomatensalat – sie alle sind heute die Stars auf deinem Teller. Ein feiner Joghurtdip dazu, schon kann der Film beginnen.
Recipe for 4 portions
1. Tomaten schneiden
Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Fleischtomaten quer in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Tipp: Wer mag, kann vorher den Strunk vorsichtig mit einem Messer herausschneiden.
2. Tomatensalat zubereiten
Die Tomaten mit 1–2TL der Gewürzmischung, 1 EL Olivenöl und 1EL Essig vorsichtig mischen. Den Salat mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
3. Nusskruste vorbereiten
Die Haselnüsse in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett anrösten. Vorsicht: Die Nüsse können schnell verbrennen. Anschließend die Nüsse grob hacken. Den Käse fein reiben, mit den Nüssen vermengen und die Nuss-Käse-Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Zucchini braten
Die Enden der Zucchini abschneiden, dann die Zucchini der Länge nach vierteln und mit 1EL Olivenöl einreiben. Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zucchini ca. 1–2Min. anbraten, bis leichte Röstspuren zu sehen sind.
5. Fleisch braten
In derselben Pfanne die Schweinesteaks von jeder Seite 2–3Min. kross anbraten. Dann die Steaks und die Zucchini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Nuss-Käse-Mischung auf den Steaks verteilen und die Steaks und die Zucchini im Ofen ca. 10–12Min. backen, bis das Fleisch gar und der Käse geschmolzen ist.
6. Joghurt würzen
Den Joghurt mit 1–2TL Gewürzmischung verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schweinesteaks mit den Zucchinispalten, dem Tomatensalat und dem Joghurtdip anrichten und servieren.