Gedämpfter Zitrus-Seelachs
mit mediterranem Ofengemüse
Der Seelachs ist auch als Köhler bekannt und gehört zur Familie der Dorsche. Sein Fleisch ist etwas fester und eignet sich für verschiedene Garmethoden. Wir dämpfen den Fisch heute mit Zitrone im Ofen, wodurch sein zartes Aroma besonders gut erhalten bleibt. Dazu gibt es einen mediterranen Gemüsemix mit Paprika, Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Sehr fein!
Recipe for 2 portions
1. Seelachs vorbereiten
Den Backofen auf 230°C Umluft (250°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Seelachs in 2 Stücke schneiden, mit 1–2TL Olivenöl einreiben und in eine Auflaufform legen. Die Zitronenschale abreiben, die Zitrone halbieren und auspressen. Den Fisch mit 1–2EL Zitronensaft beträufeln und mit 1–2TL Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen. Die Form mit Alufolie abdecken.
2. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen und in ca. 1–2cm breite Spalten schneiden.
3. Sellerie schneiden
Den Sellerie mit einem Messer schälen und in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden, anschließend diese in ca. 1cm dünne Stifte schneiden.
4. Gemüse vorbereiten
Die Zucchini in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden.
5. Gemüse rösten
Die Zwiebeln, den Sellerie, die Zucchini und die Paprika mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Ofen ca. 20–25Min. rösten.
6. Knoblauch schneiden
Den Seelachs während der letzten 7–10Min. mit in den Ofen geben und garen. Inzwischen den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken und mit dem Knoblauch unter das Ofengemüse mischen. Den Seelachs mit dem Gemüse anrichten und servieren.