Schnelle Thai-Hackpfanne
mit Ananas und Jasminreis
Lust auf eine Geschmacksexplosion? Fruchtige Ananas trifft auf scharf angebratenes Rinderhackfleisch und süß-saures Gemüse. Die Königin der tropischen Früchte schmeckt nicht nur pur nach Sommer, auch in herzhaften Gerichten sorgt sie für einen besonders frischen Geschmack. Das knackig-grüne Gemüse liefert uns noch dazu eine Extraportion Vitamine!
Recipe for 2 portions
1. Reis vorbereiten
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann mit 400ml Wasser in einem mittelgroßen Topf aufkochen und bei niedrigster Hitze abgedeckt ca. 10–12Min. köcheln, bis der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitze abgedeckt ziehen lassen. Je 1 TL Salz und Zucker mit 1EL hellem Essig verrühren und unter den Reis mischen.
2. Gemüse vorbereiten
Währenddessen den Sellerie in möglichst dünne, schräge Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Chili fein hacken. Tipp: Wer es nicht so scharf mag, entfernt die Kerne und verwendet nur die 1/2 Chili. Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen, die Stiele fein hacken.
3. Ananas braten
Die Ananas in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Ggf. in 2cm große Stücke schneiden. Die 1/2 der Ananas mit der Chili und 1 Prise Salz in einer großen Pfanne mit 1TL Öl anbraten, bis leichte Röstspuren zu sehen sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die restliche Ananas wird nicht benötigt, kann aber später dazu serviert werden.
4. Fleisch braten
Die Pfanne erneut mit 1EL Pflanzenöl hoch erhitzen und das Hackfleisch mit dem Knoblauch und der Gewürzmischung darin 3–4Min. scharf anrösten.
5. Gemüse zugeben
Den Sellerie, die 1/2 der Lauchzwiebeln und die gehackten Korianderstiele dazugeben und 2–3Min. bei mittlerer Hitze mitbraten. Mit der Sojasauce und 50ml Ananassaft ablöschen und ca. 1–2Min. einköcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Hackpfanne fertigstellen
Die Ananas unter das Hackfleisch mischen. Die Hackpfanne mit den Korianderblättern und den restlichen Lauchzwiebeln garnieren und mit dem Jasminreis servieren.