Würzige Hähnchenbrust
mit Champignons und buntem Reissalat
Heute in deiner Box: zartes Hühnchen, das in der Pfanne mit Champignons angebraten wird, dazu ein knackig-frischer Reissalat mit Karotte, Paprika und frischen Kräutern. Der Basmati-Vollkornreis hat einen tollen, nussigen Geschmack und kocht zwar ein kleines bisschen länger als andere Reissorten, dafür geht der Rest aber umso schneller.
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
300ml Wasser in einem Topf mit dem Brühwürfel aufkochen. 3/4 vom Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und im kochenden Wasser bei niedriger Hitze abgedeckt 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. abgedeckt ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. Bei großem Hunger den ganzen Reis mit 400ml Wasser zubereiten.
2. Hähnchen vorbereiten
Die Hähnchenbrust mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in ca. 2cm große Würfel schneiden und mit ca. 2/3 der Gewürzmischung vermengen.
3. Gemüse schneiden
Die Karotten schälen, die Enden abschneiden und die Karotten grob raspeln. Mit etwas Salz vermischen und beiseitestellen. Die Champignons ggf. mit Küchenkrepp oder einer Pilzbürste säubern und vierteln. Die Paprika vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebel in schräge, feine Ringe schneiden.
4. Kräuter hacken
Die Petersilienblätter und die Dillspitzen von den Stängeln zupfen und fein hacken.
5. Hähnchen anbraten
Das Hähnchen in einer mittelgroßen Pfanne mit 1TL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–5Min. scharf anbraten. Die Champignons hinzugeben und 2–5Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Salat zubereiten
Den Reis mit den Karotten, der Paprika und den Kräutern mischen und mit Salz, Pfeffer, 1–2TL Olivenöl, 2–3TL Essig und der restlichen Gewürzmischung nach Geschmack würzen. Das gebratene Hähnchen mit dem Reissalat anrichten, mit Lauchzwiebeln bestreuen und servieren.