Rotes Korma-Gemüse-Curry
mit Basmatireis und Mandelblättchen
Der Name „Korma“ leitet sich vom Hindi-Wort für „schmoren“ ab. Das curryartige Gericht hat seine Wurzeln in der Küche der Moguln des heutigen Indien und Pakistan: Das Fleisch oder Gemüse wird zunächst bei starker Hitze scharf angebraten und dann langsam unter Zugabe von Joghurt oder Kokosmilch gegart. Lerne den Klassiker heute in unserer vegetarischen Variante mit knackigem Gemüse in cremiger K...
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis auf niedrigster Stufe abgedeckt ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser komplett aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Paprika halbieren, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Karotten schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Pilze ggf. mit etwas Küchenkrepp oder eine Bürste säubern und vierteln.
3. Mandeln rösten
Die Mandelblättchen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell verbrennen! Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.
4. Gemüse braten
In derselben Pfanne 1EL Pflanzenöl auf mittlerer bis starker Stufe erhitzen und die Paprika, die Karotten und die Pilze darin ca. 3–5Min. anbraten. Mit Salz würzen.
5. Curry zubereiten
Die Korma-Currypaste zum Gemüse in die Pfanne geben und ca. 1Min. mitbraten. Mit der Kokosmilch ablöschen und das Curry ca. 4Min. auf niedriger Stufe köcheln lassen. Ggf. etwas Wasser hinzugeben, falls das Curry zu dickflüssig wird.
6. Koriander hacken
Den Koriander ohne die harten Stängel fein hacken. Das Curry mit dem Basmatireis anrichten und mit den gerösteten Mandeln und nach Geschmack mit Koriander garniert servieren.