Knusprig-goldene Maispuffer
an Tomaten-Avocado-Salat und Dip
Unsere Köchin Hannah hat sich hier wieder einmal eine besondere Schlemmerei für euch ausgedacht: Zu den knusprig-goldenen Maispuffern serviert sie einen Tomatensalat mit cremiger Avocado und einen köstlichen Dip mit Lauchzwiebel und Dill. Die orientalische Gewürzmischung Dukkah mit viel Sesam ist am Ende noch der kleine Twist. Superb!
Recipe for 4 portions
1. Teig vorbereiten
Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Mit einer Waage oder einem Messbecher 150g Mehl abwiegen bzw. messen und mit dem Backpulver, 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit einem Stabmixer kurz pürieren, sodass der Mais noch leicht stückig bleibt. Das restliche Mehl wird für dieses Rezept nicht weiter benötigt.
2. Puffer braten
In einer großen Pfanne 1TL Olivenöl auf mittlerer Hitze erwärmen. Portionsweise (ca. 1–2EL) Teig in die Pfanne geben und ca. 2–3Min. braten. Die Puffer wenden und weitere 2–3Min. goldbraun braten.
3. Gemüse schneiden
Die Avocados halbieren, den Stein entfernen, das Avocadofleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Tomaten halbieren und ebenfalls in 1cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen.
4. Salat vorbereiten
Die Avocadowürfel und die Tomaten mit 1–2TL Olivenöl vermischen und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Kräuterquark zubereiten
Den Dill ohne die harten Stängel fein hacken. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Den Quark mit dem Dill und den Lauchzwiebeln verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Anrichten und servieren
Die Puffer mit dem Tomaten-Avocado-Salat und dem Kräuterdip anrichten, nach Geschmack mit der Dukkah-Gewürzmischung bestreuen und servieren.