Feiner Stremellachs
auf pikantem Gurken-Karotten-Gemüse
Der Stremellachs wird im Gegensatz zum Räucherlachs nicht kalt, sondern heiß geräuchert. Dadurch bekommt er seinen ganz typischen Geschmack, der fein ergänzt wird durch ein süß-pikantes Kohlrabigemüse mit Gurke und Karotte.
Recipe for 4 portions
1. Gurke vorbereiten
Die Enden der Gurken abschneiden, dann die Gurken längs halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne herauskratzen. Die Gurkenhälften in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die Kohlrabi mit einem Messer schälen, in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden und die Scheiben anschließend würfeln.
2. Karotte vorbereiten
Die Karotten schälen, die Enden abschneiden und die Karotten längs halbieren. Die Karottenhälften in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden.
3. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und in hauchdünne Scheibchen schneiden.
4. Limette abreiben
Die Limettenschale fein abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Tipp: Die Limette vor dem Auspressen mit der Handfläche und leichtem Druck auf der Arbeitsfläche etwas hin- und herrollen, so lässt sich der Limettensaft leichter auspressen!
5. Gemüse braten
Die Gurken, den Kohlrabi und die Karotten in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei hoher Hitze ca. 5–6Min. scharf anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Mit der Chilisauce und 2–3EL Limettensaft ablöschen. Das Gemüse gut durchschwenken und mit 1–2TL Limettenschale, Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken.
6. Koriander hacken
Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen und grob hacken. Den Stremellachs mit einer Gabel zerpflücken und auf dem Gemüse anrichten. Mit dem Koriander bestreuen und servieren.