Würzige Chorizo-Bruschette
mit cremigem Ziegenkäse und Rucola
Wurstbrot olé heißt es heute, wenn du dir aus Chorizo und Kichererbsen einen köstlich-knusprigen Brotbelag zauberst, der auf geröstetem Knoblauchbaguette und mit Ziegenkäse gekrönt serviert wird. Weckt den Spanier in dir!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Chorizo in 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und kurz abspülen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen und in 2cm große Würfel schneiden. Die Petersilie und den Schnittlauch grob hacken.
2. Chorizo anbraten
Die Chorizo in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Dann die Hitze reduzieren, die Zwiebeln hinzugeben und kurz anbraten. Die Kichererbsen und 1/2TL Paprikapulver zugeben, alles gut vermischen und weitere 2–3Min. braten. Nach Geschmack kann auch mehr Paprikapulver verwendet werden.
3. Brot toasten
Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit 1EL Olivenöl mischen. Die Baguettebrötchen in Scheiben schneiden, mit dem Knoblauchöl beträufeln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech im Ofen in 5–6 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. Paprika braten
Das Chorizo-Gemüse mit 2–3TL Essig (am besten Balsamicoessig) ablöschen, dann die Paprika hinzugeben und gut untermischen. Weitere 5Min. braten, bis die Kichererbsen anfangen, knusprig zu werden. Nach Wunsch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsicht: Die Chorizo und der Ziegenkäse sind bereits sehr salzig.
5. Rucola hinzugeben
Die Pfanne vom Herd nehmen, den Rucula und die gehackten Kräuter hinzugeben und unterheben.
6. Servieren
Die getoasteten Baguettescheiben auf Tellern platzieren und die Chorizo-Gemüse-Mischung darauf verteilen. Den Ziegenkäse mit den Fingern oder einer Gabel zerbröseln, auf die Chorizo-Bruschette streuen und warm servieren.