Saftiges Rinderhüftsteak
auf angewärmtem Brokkolisalat
Saftige Scheiben vom zarten Rinderhüftsteak begleitet von einem raffinierten Brokkolisalat mit Tomaten und Oliven – das ist herzhaft-eleganter und leichter Genuss!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
In einem großen Kochtopf ca. 1,5L leicht gesalzenes Wasser für den Brokkoli zum Kochen bringen. Währenddessen die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Den Brokkoli in ca. 2cm große Röschen schneiden.
2. Tomaten vorbereiten
Die Tomaten vierteln, dabei den Strunk entfernen. Das Kerngehäuse herausschneiden und in ein höheres Gefäß geben. Die Tomatenfilets in ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden.
3. Dressing mischen
Das Tomatenkerngehäuse mit 2–3EL Olivenöl und 2–3EL Essig mit einem Stabmixer zu einem Dressing pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Oliven abtropfen lassen und halbieren
4. Brokkoli kochen
Den Brokkoli im kochenden Wasser in ca. 3–5Min. bissfest kochen. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
5. Salat zubereiten
Den Brokkoli abtropfen lassen und dann mit den Zwiebeln, den Tomatenfilets, den Oliven, der Petersilie und dem Dressing vermengen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Steak braten
Das Rinderhüftsteak mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl auf mittlerer Stufe 1–2Min. von jeder Seite scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Tipp: Die Bratzeit kann je nach Dicke variieren. Das Fleisch in Streifen schneiden, auf dem lauwarmen Brokkolisalat anrichten und servieren.